Llegadas estas fechas navideñas los vinos espumosos riegan nuestras celebraciones. Es por ello que os traemos la versión Blanc de Blancs de la exitosa marca Anna de Codorníu. Este elegante Anna Codorníu Blanc de Blancs es un cava elaborado con un alto porcentaje de Chardonnay, un 70%, siendo el resto un ensamblaje de las variedades tradicionales catalanas, como Macabeo, Parellada y Xarel.lo. Tras la vinificación y el ensamblaje de las variedades el vino pasa a las cavas subterráneas de la bodega, donde transcurre la segunda fermentación en botella y los 15 meses de crianza en rima hasta obtener este gran cava, muy gastronómico, brut reserva.
Elaboración
Tras el despalillado y prensado de la uva obtenemos los mostos, los cuales fermentan a una temperatura de entre 15ºC y 17ºC. Una vez realizadas todas las fermentaciones y estabilizados los vinos, se realiza el ensamblaje y posterior tiraje siguiendo el método tradicional. Las botellas pasan a las cavas subterráneas (a una temperatura inferior a 15ºC) dónde tiene lugar la segunda fermentación seguida de un período de crianza. En total, el vino pasará un mínimo de 15 meses en las cavas, tras los cuales tiene lugar el removido y el degüelle, momento en el que se extraen las lías depositadas tras la segunda fermentación.
Maridajes
Cava muy gastronómico, es un buen aliado para acompañar de inicio a fin un menú. Entrantes, salteados de verduras, pescados, mariscos, carnes braseadas, postres y muchas preparaciones más.
Nota de cata
En vista, se aprecia un color amarillo brillante con reflejos verdosos. De burbuja fina y persistente que forma un continuo rosario. En nariz se aprecian notas cítricas y de fruta tropical junto a más complejos aromas de crianza (tostados, brioche) que enriquecen la paleta aromática. En boca es cremoso, amplio y persistente. Estas características le ayudan a ser muy versátil acompañando una amplia gama gastronómica.
*Contenido publicado originalmente encopa.es
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