Estamos ante el primer vino espumoso que elabora Bodega de Forlong, de El Puerto de Santa María (Cádiz), a partir de uvas de la variedad palomino sobre suelos de Albariza, en el Pago de Balbaina.
El método empleado es el conocido como Método Ancestral, en el que el mosto, una vez que ha empezado a fermentar en depósitos, es embotellado para que continúe y termine la fermentación en botella, a diferencia del Método Tradicional o Champenoise, en el que se producen dos fermentaciones completas, una en depósito y otra en botella, aquí es una única fermentación. Forlong Burbuja es diferente y divertido. Es ligero y refrescante. Y es ecológico.
Amarillo pajizo, con burbuja muy presente aunque efímera. En naríz notas cítricas muy marcadas, mucha frescura, notas florales de paja fresca, heno, y toques de mineral, tiza. En boca es amplio, sabroso, con burbuja muy integrada que le dan sutileza al paso por boca.
Elaboración
Del mismo viñedo de uva Palomino del Pago de Balbaina que emplean para su Amigo Imaginario. Elaborado mediante el método ancestral, con parte de la fermentación en depósito y parte en botella, y con una crianza en botella sobre rima de unos 8 meses antes de su degüelle. Pequeña producción de apenas unas 1500 botellas.
Nota de cata
Amarillo pajizo, con burbuja muy presente aunque efímera. En naríz notas cítricas muy marcadas, mucha frescura, notas florales de paja fresca, heno, y toques de mineral, tiza. En boca es amplio, sabroso, con burbuja muy integrada que le dan sutileza al paso por boca.
Maridajes
Aperitivos, arroces marineros, atún de almadraba en tataki.
*Contenido publicado originalmente encopa.es
